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Gastronomía de Ibiza

Tema: Ibiza
Título: Gastronomía de Ibiza: La Cocina de Ibiza y Formentera
Descripción: Recetas de Cocina de Ibiza y Formentera: Platos típicos de la cocina de Ibiza y Formentera. Recetas de cocina de Ibiza y Formentera: Las Salsas y la picada, verduras, arroces, pescado, carnes, dulces…
Composición: Blog estructurado con páginas independientes
Url: http://www.yatoo-ibiza.es/gastronomia/
Web a la que pertenece: http://www.yatoo-ibiza.es/
Tags / Etiquetas Generales del Blog: ibiza, eivissa, formentera, gastronomía, recetas, comidas, recipes, platos
Ubicación: Ibiza / Eivissa

Blog compuesto de páginas específicas dentro del Buscador, Directorio y Guía de Viaje a Ibiza de Yatoo Ibiza sobre la gastronomía ibicenca (y también de Formentera) que recoge una gran número de recetas de cocina con los platos más típicos, tradicionales y característicos de las islas Pitiusas. Cada receta con su detallada explicación e ingredientes.

Uno de los más placenteros descubrimientos que puedes hacer en tu viaje a Ibiza es la cocina típica de la isla. Cocina tradicional con gran variedad de platos y recetas y con los ingredientes más sanos y naturales definen la rica y variada gastronomía ibicenca.

Secciones (distribución de páginas) del Blog:

La característica más marcada de nuestra cocina es, con toda seguridad su mediterraneidad, y por tanto, una acusada estacionalidad y gran dependencia de los cereales, sobre todo el trigo, como principal fuente de supervivencia, formando con el vino y el aceite de oliva, la típica trilogía mediterránea, complementada con cantidades variables de pescado, carne, huevos, leche, arroz, legumbres, hortalizas, fruta y frutos secos.

Gastronomía de Ibiza

Postres y Dulces: EL Flaó / EL Flaón

Para hacer el flaó debemos de preparar dos masas diferentes, una más dura que es la que recubre el recipiente y la pasta del flaó. Se amasa la harina con los granos de anís con agua y aceite en partes iguales y una copa de anís; debe quedar una masa compacta que se pueda extender en el molde.
Aparte se mezclan los huevos, el queso desmenuzado, el azúcar y unas hojitas de hierbabuena, esta masa se vierte sobre la anterior y se introduce en el horno muy caliente hasta que esté en su punto.
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Las Cocas: Coca con pimientos

Se hace la masa con la harina, un poco de agua y una pizca de sal. Se colocan encima los pimientos, previamente asados, pelados y cortados a tiras. Se colocan las aceitunas negras y un picadillo de ajos y perejil y se aliña con abundante aceite. Se introduce en el horno hasta que está en su punto.
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Calamares y sepias: Calamares a la “payesa”

Se limpian y trocean los calamares, el cuerpo y las patas. Se prepara una pasta clara con huevo batido, agua, harina, pimentón y un pellizco de sal. Rebozamos los calamares con esta pasta y los freímos. Los colocamos en una greixonera y los cubrimos con un picadillo de ajos, perejil, pimentón y zumo de limón; por último, vertemos el aceite que queda en la sartén en la greixonera.
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Bacalao y Pulpos: Bacalao con cebolla

Se pone el bacalao en remojo la noche anterior para desalarlo. se escurre y se vuelve a limpiar. Sen enharina, se fríe y se aparta. En la misma cacerola se sofríen las cebollas cortadas finamente, los tomates y 1 diente de ajo picado. Se añade sal, pimentón, nuez moscada y pimienta y, por último, el bacalao. Se deja cocer unos momentos y se añade 1 vaso de agua y se deja cocer hasta que la cebolla esté bien hecha.
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El Pescado (III)

Se cortan las langostas, con el caparazón, a trozos grandes, recogiendo el líquido que segregan al cortarlas. en una greixonera con un chorro de aceite se sofríe la cebolla finamente cortada, se añade el vino y el laurel y finalmente la langosta. Se sofríe un buen rato, removiendo cuidadosamente para evitar que la cebolla se pegue. Se le añade el líquido que han segregado las langostas y 1 vaso de agua.
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